ঈদের সকালে মিষ্টি খাওয়ার পর দুপুরে ঝাল বিফ তেহারি রেসিপিতে রাখতেই পারেন। চলুন জেনে নিই বিফ তেহারির রেসিপি।
যা যা লাগবে:
গরুর মাংস ১ কেজি, পোলাওর চাল আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি পরিমাণমতো, লবঙ্গ ৩টি, তেজপাতা ১টি, ঘি ১ চা-চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, আলুবোখারা ৮টি, এলাচ ৪টি, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, বাদামবাটা আধা কাপ, পোস্তবাটা ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৬টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো
রান্নার প্রক্রিয়া:
প্রথমে চুলায় একটি প্যানে তেল গরম করে ঘি, পেঁয়াজকুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাওর চাল ভালোভাবে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। তারপর পরিমাণমতো পানি, লবণ, আলুবোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। বাটিতে আদাবাটা, ধনেগুঁড়ো, গরমমসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদামবাটা ও পোস্তবাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষাতে হবে। কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল গরুর তেহারি।
